專業（yè）廚房排煙係統由集煙罩、風管、淨化器和風機組成，設計需（xū）考慮風量計算、壓力平衡（héng）和噪音控製三大要素。每平方米灶台麵（miàn）積需配（pèi）置2000-2500m³/h的排風量；管道風速應保持在（zài）8-12m/s之間；淨化器需達到85%以上的油煙去除率。某五星級酒店廚房采用"低空排放"淨化係統，通過靜電吸（xī）附+UV光解組合工藝，使油煙排放濃度低於1mg/m³，遠優於國家標準。係統配備的智能變頻（pín）控製（zhì），可根據灶台（tái）使用情況自動調節風量，年節電達3萬度（dù）。