商用廚（chú）房設備（bèi）材質需滿足（zú）衛（wèi）生、耐用、易清潔三大要求。304不鏽鋼是工作台和櫃體的首選，鉻含量達（dá）18%以上（shàng）；烹飪設備采用430不（bú）鏽鋼或鑄鐵；砧（zhēn）板推薦使用高密（mì）度聚乙烯（HDPE），抗菌且耐砍（kǎn）剁。某品牌開發的"納米塗層不鏽鋼"，表麵（miàn）孔隙率降低90%，細菌附著率減少85%，清潔時間縮短40%。這種材料已通過NSF國際認證，成為高端廚（chú）房（fáng）的標配。